Les manifestations de la gueule de bois sont nombreuses (plus de 30), dérangeantes, hétérogènes et variables.
Les manifestations les plus fréquentes des lendemains de veille (1) sont :
- la sensation de faiblesse (76%),
- la fatigue (73%),
- la difficulté de concentration (72%),
- les nausées(68%),
- les maux de tête (68%).
Une gueule de bois se manifeste également par une baisse importante de la vigilance et de la mémoire, qui se traduit notamment par une altération des capacités de conduite.
Les 31 manifestations de la gueule de bois ont été rangés en catégorie par Prat et al. en 2009 (2). La gueule de bois se traduit notamment par des symptômes :
- douloureux (maux de tête, crampes,…),
- sensoriels (photophobie, …),
- psychologiques (irritabilité, anxiété,…),
- digestifs.